731部队即第二次世界大战期间的侵华日军关东军防疫给水部，对外称石井部队或加茂部队，又有石井绝密机关之称，全名为日本关东军驻满洲第731防疫给水部队。731部队也是在抗日战争（1937年－1945年）和第二次世界大战期间，日本法西斯于日本以外领土从事生物战细菌战研究和人体试验相关研究的秘密军事医疗部队的代称，也是日本法西斯侵略东北阴谋发动细菌战争期间（从1931年到第二次世界大战结束的1945年）屠杀中国人民的主要罪证之一。
731部队罪证遗址位于哈尔滨市平房区。该单位在二战期间由日本侵略者石井四郎所领导。
2014年1月22日，媒体披露731部队的军官凭二战活体实验成果获博士学位，中国网友怒批其可耻可恨。
【旗下部队】
【细菌武器研究室】
设立于日本东京陆军军医学校，位于日本东京新宿，对外称防疫研究室。1997年新宿曾出土很多残缺不全的头颅等人骨，相信曾遭受人为切割。[6]
【关东军659部队】
本部设于哈尔滨平房区，对外称关东军队防疫给水部，其本部称为731部队。731部队是旧日本军（关东军）防疫给水本部的别名。该单位由石井四郎所领导，因此也称之为「石井部队」。731部队也是在抗日战争（1937-1945）和第二次世界大战期间，侵华日军从事生物战细菌战研究和人体试验相关研究的秘密军事医疗部队的代称。[6]
【关东军100部队】
本部设于长春，对外称关东军兽疫预防部，下设2630部队等。负责人高桥隆笃兽医中将和松有次郎兽医少
【北支甲1855部队】
本部设在北京的天坛公园西门南侧的神乐署，原国民党中央防疫处所在地，对外称华北派遣军防疫给水部，后称第151兵站医院，也被称为西村部队。1855部队部长初为黑江，后为菊池齐。1939年，西村英二继任。下设三个科：
第1科设于协和医学院，从事细菌（生物）战剂的研究；第2科设于天坛公园西门南侧，从事细菌生产；第3科设于北海旁北京图书馆西原北平静生生物调查所和北平社会调查所，为细菌武器研究所。
此外，在济南、天津、太原、青岛、郑州、开封、郾城派驻支队等。
【荣字1644部队】
本部设于南京中山东路原南京陆军中央医院，对外称华东派遣军防疫给水部/中支那防疫给水部，又称“多摩部队”。部队长为桔田武夫中佐，副部队长兼研究课长为小林贤二少佐。下设7个课。荣字1644部队在上海、南京、岳阳、荆门、宜昌等地派驻12个支队[6]
【波字8604部队】
本部设于广州原百子路中山大学医学院内，对外称华南派遣军防疫给水部。是日军在中国南部的一支重要细菌战部队。部队长先后为田中严大佐、佐佐木高行、佐藤俊二、龟泽鹿郎。下设6个科：总务科，科长熊仓少佐；细菌研究科，科长沟口少佐；防疫给水科，科长江口少佐；传染病治疗科，科长小口少佐；鼠疫培养和病体解剖科，科长渡边少佐；器材供应科。
【冈字9420部】
本部设于马来西亚新加坡，对外称南方防疫给水部。
日本细菌部队在中国境内有五大部队，63个支队。731部队行径只是日本侵略军在占领满洲期间（从1931年到第二次世界大战结束的1945年）犯下的许多战争罪行之一，在这期间，1500万中国人，朝鲜人，菲律宾人，印度尼西亚人，缅甸平民，太平洋岛上居民和反法西斯联军俘虏被杀害。
【主要成员】
陆军中将石井四郎陆军中佐内藤良一
日本细菌战犯石井四郎
医生北野政次柄泽班篠冢良雄
【罪行】
细菌战
1940年,浙江省宁波地区
1941年,湖南省常德地区
1942年,浙赣铁路沿线
伤亡情况
仅鲁西聊城、临清等18个县有至少20多万人死于日本细菌战
非人手段
【活体解剖】：一个代号为“马路大”的特别项目进行人体试验：受试验者从中国的住民中抓来，也被称为“圆木”(丸太）。此项作业的要点是：必须保证解剖对象是绝对清醒的状态，也就是说，绝对不能麻醉。因为日本军医认为麻醉后的研究数据是不真实的。其解剖场景惨绝人寰。解剖时，那凄厉的惨叫声是常人所无法想象的。此项工作也是731部队所有医师所必备的基础技能。
【手榴弹试验】：用人在不同的距离和位置进行手榴弹试验。
【冻伤试验】：用来测试人在不同温度下抗寒程度。试验资料为北支那防疫给水部专业人员与驻蒙军团联合进行的一次野外冻伤试验的资料，题目为《极秘·驻蒙军冬季卫生研究成绩》，资料编成者为冬季卫生研究班，形成年代为昭和十六年三月（1941年3月）。
该资料是侵华日军细菌与毒气战研究所所长金成民，应日本横滨市立大学校长加藤佑三先生邀请，受平房区政府委派赴日讲学访问期间，多次单独或与日本友人一同赴东京神田等地的图书馆及资料馆查阅资料，在一资料室内，发现这部保存较好的资料。[
【火焰喷射器实验】：731部队将试验者关在废弃装甲车内，用火焰喷射器烤之，以测验火焰喷射器威力。但这实验是毫无意义的，没有装甲车会呆在原地让你烤，纯粹是“娱乐”罢了。
【鼠疫实验】：将鼠疫杆菌注入试验者体内，观察其反应。这种方法也应用在了被日本军队在边境抓住的苏联战俘身上。开发落叶剂和细菌弹：其中最突出的“成果”是石井炸弹，美军后来在越南使用的菠萝弹也是该弹的改进型。石井炸弹为陶瓷外壳，内装携细菌的跳瘙。石井四郎还有一项发明是石井滤水器。以解决士兵在野外作战的污水处理为饮水的问题，算是731部队唯一有用处的发明了。
【无麻醉拔牙】：目的是测试伤员在未麻醉的情况下是否可以忍受拔牙手术，实验结果是无人能够忍受，但如果已经严重松动的牙齿则另当别论。
【人与马血互换】：将身体强壮的人血液抽去大部，此时人全身痉挛，几名军医都无法完全按住。立即输入马匹血液，并观察人的表现，结果身体排异性明显，人全部死亡。
病菌对胎儿的影响：让女人怀孕后感染病菌，待胎儿成形后进行活体解剖，观察胎儿的状态。
【人畜杂交】：强迫女人与马匹或狼青交配，研究所谓劣等民族的优化办法。
【人体四肢互换】：将两个人分别截肢后通过手术互换四肢，如果试验成功则对于恢复伤残日军士兵的战斗力有极大意义，但试验失败，因为接上的四肢并没有恢复生命的迹象。
【其他人体试验】：人类所能想到的各种惨无人道的试验，尤其是那些可用于大量杀伤敌人，医治自己人的项目，731部队的官兵们竭尽所能都做过了。因为他们清楚，这些试验在和平时期是不可想象的，但为了天皇的所谓圣战，他们并没有任何罪恶感，唯一让他们感到不忍的是那些动物们（比如；白鼠）。战后，他们为那些动物树立了一块纪念碑。那些惨死的数万名人们甚至连骨灰都没有留下，他们的待遇连动物都不如。